ビタミンの発見は、十九世紀のタンパク質や炭水化物と同じような力で、欧米における食べ物の学説に影響を与えた。ビタミンは発見ではなく発明と呼んでもいいほどのものだ。 フェリペフェルナンデス=アルメスト『食べる人類誌―火の発見からファーストフードの…

なんでもたくさんあることがいいと思うのは、ほんの一瞬のことなんですよ。 ディック・ブルーナ『夢を描き続ける力』（ISBN:9784041028407）